El estándar de excelencia para los chefs, cocineros y estudiantes

APCCA: Es una organización profesional sin fines de lucro, fue fundada en 1999 con escritura pública y estatuto registrado en ciudad de Lima 05/11/1999 título N° 00188203, con partida electrónica N° 11135035 de personería jurídica (Superintendencia Nacional de los Registros Públicos) por chefs, cocineros y profesionales, empresarios todos ellos dedicados a la industria culinaria, desde nuestros inicios, Somos una organización basada en promover la educación e imagen profesional de los chefs peruanos y la gastronomía peruana con Identidad cultural a nivel nacional y en todo el mundo a través de la educación culinaria, en todos los niveles.

Somos el estándar de excelencia que fomenta el desarrollo de la identidad cultural de la industria culinaria peruana, responsabilidad social, humana y promoviendo el profesionalismo, el liderazgo en la industria culinaria de manera sostenible.

Ser el líder en el desarrollo profesional y personal en la comunidad de los cocineros, promoviendo el desarrollo de nuestra cultura gastronómica peruana en el mundo con las técnicas culinarias actuales y preservando la historia, costumbre de identidad cultural sostenible, y habilidades de nuestro oficio.