APCCA: Es una organización profesional sin fines de lucro, fundada en 1999 en la ciudad de Lima – Perú, por chefs, cocineros, profesionales y empresarios, todos ellos comprometidos con el desarrollo y la excelencia de la industria culinaria. Desde nuestros inicios, hemos trabajado incansablemente para fortalecer y promover la educación gastronómica, consolidando la imagen profesional de los chefs peruanos y difundiendo la riqueza de la gastronomía peruana con identidad cultural.

Nuestra labor se extiende a nivel nacional e internacional, contribuyendo a la formación de nuevas generaciones de chefs a través de programas educativos, capacitaciones, eventos gastronómicos y alianzas estratégicas con instituciones de prestigio. Buscamos enaltecer la cocina peruana como un referente global, destacando su diversidad, tradición e innovación, y asegurando que su legado continúe evolucionando con estándares de calidad y creatividad en todos los niveles.