Cuando se trata de programa educativo de la gastronomía, APCCA es la comisión nacional de acreditaciones para los programas de educación culinaria y pastelería en instituciones y colegios primarias y secundarias.

Abierto a programas culinarios que no otorgan títulos, el Programa de Calidad de APCCA brinda validación externa a los programas que ofrecen educación continua en formatos no tradicionales menos de 1,200 horas.